Фурна с вентилатор
Много домакини са изправени пред проблема с неравномерното готвене във фурната: или тортата е наполовина сурова и наполовина изгорена, след това пицата на дъното е изгорена. Понякога се налага да завъртите тигана и да завъртите самата печене или половината от нея, за да не изгори напълно. Това се случи и преди, когато във всяка къща имаше газова фурна с по-ниска горелка. Но с появата на функция като принудителна конвекция, проблемите с неуспешното печене са нещо от миналото!
Съдържание:
- Концепцията за конвекция
- Как работи?
- видове
- Предимствата на такава фурна
Благодарение на правилната циркулация на въздуха, печените изделия ще се готвят по-бързо
Концепцията за конвекция
- Конвекцията е процесът на пренос на топлина с помощта на въздушни течения в цялата вътрешност на фурната. Това е сложен процес, когато потоците от топъл и студен въздух променят местата си, като постепенно се смесват помежду си и създават вихър от горещ въздух. В резултат на това температурата във фурната става еднаква през целия обем на затвореното пространство, а издухването на горещ въздух позволява на продукта да се затопли равномерно от всички страни.
Гответе любимите си ястия с удоволствие
Повечето фурни имат вентилатор на гърба.
Преди, когато нямаше режим на конвекция в газови фурни, листът за печене първо беше поставен на по-ниското ниво, след което се повдигна възможно най-високо, така че храната да не изгори, или да положи тухли. Но тъй като конвекцията обикновено се осъществява естествено и въздухът циркулира толкова бавно, че не дава никакъв резултат, тогава докато цялата температура във фурната достигне същите стойности, ще мине много време и част от печенето вече ще изгори, а някои все още останете сурови.
Интересно! За да увеличат скоростта на смесване на студен и топъл въздух, нашите майки и баби поставиха съд с вода на дъното на фурната.
Заден вентилатор на фурната
Но в днешно време е достатъчно да имаме фурна с режим на принудителна конвекция и ще получим равномерно приготвени ястия от всички страни, които няма да са мокри или прекалено сухи. Освен това в режим на конвекция е позволено едновременно да се готвят няколко листа за печене в една фурна наведнъж, тоест можете да готвите няколко ястия наведнъж. Това е мечтата на всяка домакиня!
Как работи?
Разпределение на въздуха във фурната
Вътре в газовите и електрическите фурни с конвекционна функция има вентилатор на задната стена, който при включване на режима дестилира и смесва топли и студени слоеве въздух. Когато се достигне определена температура на въздуха във фурната, вентилаторът автоматично се изключва. И когато температурата спадне и смесването на въздуха тече неравномерно, вентилаторът отново се включва.
Важно! Това е такова регулиране на температурния режим, което осигурява запазването на една и съща температура в целия вътрешен обем на фурната и едно и също готвене .
Видове конвекция
В продажба има много видове пещи с режим на конвекция. Но в зависимост от наличието на допълнителна функционалност е обичайно да се разграничават такива видове конвекция като:
| режими | описание |
|---|---|
| Конвекционен режим | предназначен е за загряване на чинии преди сервиране на чинии, утаяване на тестото преди изпичането му, сушене на плодове и плодове, както и за печене на храни с минимално пържене, които са подходящи за диетична храна; |
| Конвектор + отопление на дъното | в този режим се пекат пица, хляб и пайове; |
| Конвектор + долно отопление + скара | най-мощният, бърз режим, който обикновено се използва за приготвяне на замразени храни и полуфабрикати; |
| Turbogril | едновременно включва конвектора, горния нагревател и скарата, което допринася за равномерното готвене на цели парчета месо с образуването на златиста коричка. |
Интересно! Има модели на фурна, в които около вентилатора на конвектора е инсталирана друга отоплителна верига. Това ви позволява да увеличите ефективността и допълнително да увеличите производителността на фурната.
Компактна електрическа фурна с грил и вентилатор
Има модели, при които два конвектора са инсталирани наведнъж, разположени един над друг, което дава възможност да се разпределя въздух най-ефективно в затвореното пространство на фурната и да се постигне по-голяма ефективност в работата му.
Вградена фурна
Ползи от конвекционната фурна
За да разберете какво е конвекцията и защо е необходима, е достатъчно да се запознаете със списъка от възможности, които ще се появят след инсталирането на такава техника. Те включват:
- бързо загряване на фурната;
- увеличаване на броя на ястията, които могат да се приготвят, и скоростта на приготвянето им. Конвекционната фурна ще ви помогне бързо да изпечете голямо парче месо, цяла риба, да направите въздушен безе, суха зеленина, зеленчуци и плодове;
- способността да се размразява продуктите, без да се губят полезните им елементи;
- използване на целия обем на фурната и готвене на различни ястия едновременно;
- разширяване на гамата от ястия, които могат да бъдат приготвени във фурната;
- частичен отказ да се използва плота.
Собствените печива винаги са по-добри от закупените
Някои съвременни модели фурна се отличават с мокра конвекция. Може да бъде истинска находка за любителите на правилното хранене. Почитател на тази техника циркулира не само въздух, но и водна пара, която се произвежда от парогенератор, вграден в конвектора.
Съвет! Тази функция е полезна не само за готвене в режим на двоен котел, но и в случай, че се страхувате, че месото или сладкишите може да се пресушат. Освен това, в режим на мокра конвекция можете да затопляте съдове, да стерилизирате буркани и бутилки за бебешка храна .
Благодарение на циркулацията на въздушните течения, пилето се запържва перфектно от всички страни
Важно! Едно от предимствата на използването на режим на конвекция е намаляването на количеството масло и сол, използвани за готвене на ястия.
Но основният недостатък на фурните с режим на конвекция е, че вътрешните им стени бързо се замърсяват. Ето защо, когато купувате такава фурна, е важно тя да има и режим на самопочистване.